懐かしい田舎の味　ふきのとう（フキ）味噌by Little Darling さん

【料理紹介】

テキサス州ダラスで蕗やみょうがを育てています。今の時期ふきのとうがひょっこりと頭をのぞかせます。春は、もうそこまで。今しか味わえない　ふきのとう味噌を作って舌でも春を味わいます。お味噌ももちろん手前味噌。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ふきのとう 10本
味噌 ８０ｇ
みりん 大さじ１～２
酒 小さじ1/2
砂糖 適量　大さじ３～５
サラダ油 小さじ１
ゴマ油 少々
白ゴマ 少々

【作り方】

  1. ふきのとうは　たっぷりの水で洗い、土をきれいに洗い流します。
  2. 小さなボールに味噌とみりんを入れ、スプーンで良く混ぜておきます。
  3. 小鍋に油を入れて火にかけます。
  4. 同時に、ふきのとうを細かくここで刻み始めます。（あらかじめ刻んでおくと　あくがすぐに出るので、炒める直前に切るようにしましょう）
  5. ふきのとうをさっと炒めます。
  6. みりんと混ぜた味噌と少量のごま油を加え、木べらで練るようにして炒めます。３分くらい。
  7. 味見をしてみて、甘さが足りなかったら、好みの量の砂糖を加えます。
  8. 火を止めて、白ごまをぱらぱらっと振りかけたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

アツアツご飯にぴったり。朝ごはんがすすみます！

おにぎりの具に、焼きおにぎりに、もちろんお酒のあてにも相性抜群です！

東北では　バッケ味噌って言うんだそうですね。クマさんありがとうございます。