トマトdeマフィン　　シナモンが香るほんのり甘いマフィンby Little Darling さん

【料理紹介】

意外な組み合わせのマフィンです。
でも　スパイスの香りが効いて　ほんのり甘いおいしいマフィンです。しっとりとした優しい味。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト（中くらいのローマトマトがおススメ） 3個　（カットして2カップ分）
溶かしバター 大さじ４
卵 1個
バニラエッセンス 小さじ１
小麦粉 2カップ
砂糖 1カップ
ベーキングソーダ 小さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ１
ナツメグ 小さじ1/2
クローブ 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
好みでレーズン 1/2カップ

【作り方】

  1. オーブンを摂氏180度、華氏350度に温めておきます。
  2. ボールに小麦粉からこしょうまでの粉類を入れて、泡だて器で　良くまぜます。
  3. フードプロセッサーかミキサーに　トマト、溶かしバター、卵、バニラエッセンスを入れ、トマトが細かくなるまで攪拌します。
  4. ２のボールに３で攪拌したものを流しいれ、粉がなくなるまで、ざっくり混ぜます。レーズンやナッツを入れるときは、ここで加えてください。
  5. マフィン型に八分目くらいまで生地をスプーンで入れます。
  6. オーブンに入れて15分から20分焼いたら、できあがりです。網の上に出して荒熱を取り、型から出します。

【ワンポイントアドバイス】

レーズン、Dates,　クルミやペカンなど加えてもおいしいです。

バターや甘く味付けしたクリームチーズをつけて召し上がっても良いですし、そのままでも　本当においしいマフィンです。朝ごはんに、ランチに、ディナーに、ブランチに、お夜食に！　野菜のマフィンだから　子供達のおやつにもおススメします。