くるみとルッコラのガーリックパスタby Little Darling さん

【料理紹介】

ローストしたくるみとルッコラを爽やかな塩レモンガーリックソースで和えたパスタ。シンプルだから　いつでも食べたくなります。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
リングイネ 4人分
にんにくのみじん切り 3片
軽くローストしたくるみ 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ４
粗びき黒こしょう 少量
塩レモンエキス 小さじ１
塩レモンの皮の部分（なければ皮のおろし） 小さじ1/2
絞ったレモン汁 大さじ1/2
サラダ用ルッコラ ふんわり3カップ
パルメザンチーズ 大さじ２～４

【作り方】

  1. 大きい鍋にたっぷり湯を沸かし塩を入れて、パスタを茹ではじめます。
  2. フライパンに　オリーブオイルを熱し
    にんにくとくるみを入れて焦がさないように香りを出します。
  3. 茹で上がったパスタを湯きりしてフライパンに入れます。こしょう、塩レモンエキス、レモン汁、塩レモンの皮を加えます。
  4. ルッコラを入れて　軽くしんなりしてきたら火を止めます。
  5. パスタボウル、または皿に盛り付けパルメザンチーズを散らしいただきます！

【ワンポイントアドバイス】

シンプルですが爽やかで　くるみの風味が利いた　リフレッシュできるパスタです！スパゲティー、フェトチ二でも美味しくできます。くるみは事前に軽くオーブンかフライパンでローストして香りを出して使います。