キャラメルアップル　ブリュレーby Little Darling さん

【料理紹介】

キャラメルで煮た甘酸っぱいりんごをシナモン香るクレームブリュレーに。タルトタタンのように皿に取り出しても素敵です。バレンタインやちょっと気取ったデザートに　いかが？

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
りんご 1個
バター 大さじ２
ブラウンシュガー 大さじ４
シナモン 小さじ1/4
レモンの絞り汁 小さじ1/4
生クリーム 300cc
シナモンスティック 1本
砂糖 大さじ３
卵黄 3個分
砂糖 小さじ１
焦がし用　グラニュー糖 少量

【作り方】

  1. 小鍋にバターを入れて火にかけ、ブラウンシュガーを入れて溶かします。
  2. 皮をむいて、5mmの厚さ、2cm角に切ったりんごとシナモン入れ、5分煮ます。焦がさないように弱めの中火で煮ます。
  3. レミキンか耐熱性の瓶、ココットに分量外のバターを薄く塗ります。煮えたりんごを等分底に広げて入れます。
  4. 別の小鍋に生クリームとシナモンスティック、砂糖を入れて、火にかけます。沸騰して砂糖が溶けたらスティックを取り出します。
  5. ボウルに卵黄と砂糖小さじ１を入れほぐします。4を1/4カップ加え、伸ばします。このひと手間で、黄身がダマになりません。
  6. 5全部を徐々に4の鍋に入れ、混ぜます。（火は消します。）仕上がりをきれいにするために　できれば漉します。
  7. ３で用意したレミキンなどに　等分に６の卵液を流し入れます。
  8. バットか浅めの耐熱容器に熱湯を2カップ程度張ります。そこに７の器を並べます。参考になるよういろいろな容器を使っています。
  9. 180度に温めたオーブンで　器の大きさによりますが　30～40分蒸し焼きします。楊枝をさしてついてこなければOK。
  10. 表面を焦がしたい場合は、グラニュー糖を薄く広げて乗せ、バーナー、またはブロイラー（魚グリル上火）でこんがりやきます。
  11. 上部を焦がさず　冷たく冷やしてプリン同様にも　おいしくいただけます。
  12. 器にひっくり返して乗せると　タルトタタン風に。

【ワンポイントアドバイス】

シナモンスティックが無い場合は、シナモンシュガーやシナモンパウダーを小さじ1/2加えます。りんごは酸味の強いものがおススメです。