揚げないチキン南蛮－塩レモンでこくうまby Little Darling さん

【料理紹介】

タルタルソースとつけだれ　両方に塩レモンを使って爽やか＆こくうまに 揚げないチキン南蛮を仕上げました。ご飯のお替り必至！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 400g
日本酒 大さじ１
マヨネーズ 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩レモンエキス 小さじ１
片栗粉 大さじ２
サラダオイル 大さじ４
■酢 大さじ３
■めんつゆ 大さじ３
■砂糖 大さじ２
マヨネーズ 大さじ４
ゆでたまごのみじん切り 1個分
塩レモンエキス 小さじ1/2
玉ねぎのみじん切り 大さじ３
ピクルスのみじん切り 大さじ２
パセリのみじん切り 大さじ1/2
白こしょう 少々

【作り方】

  1. 小さいボウルにマヨネーズから白こしょうまでの材料を加え
    スプーンで良く混ぜておきます。
  2. 鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りし、肉たたきで軽く叩いて薄くします。
  3. ビニール袋に酒、マヨネーズ、砂糖、塩レモンエキスを入れ、
    鶏肉を加えて軽くもみ、そのまま15分味をなじませます。
  4. 片栗粉を味がしみた２の袋に入れて、まんべんなくコーティングします。
  5. フライパンにオイルを入れて火にかけ、
    熱くなったら一枚ずつもも肉を広げて入れて、
    両面をこんがり焼きます。
  6. 鶏肉が焼けたら、網かお皿に取り出し、
    冷めないようにアルミホイルをかけて保温します。
  7. 小鍋に酢・めんつゆ・砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら火をとめます。
  8. 皿に焼けた鶏肉を乗せ、７の南蛮ソースをかけ、
    上からタルタルソースをたっぷりかけて完成です！
  9. こちらは　家庭向きの　ほっこりバージョン。キャベツ、レタス、きゅうり、トマトなど添えて。

【ワンポイントアドバイス】

夫が大好きなタルタルソースをたっぷり食べさせてあげたいときは　チキン南蛮！塩レモンで爽やかな風味に仕上げました。
もも肉が苦手なので、むね肉使用、揚げずにフライパンで揚げ焼きしています。