イシスキで鹿児島産豚角切り肉のカレーby Aranjuezさん

【料理紹介】

鹿児島産豚角切り肉はカレー･酢豚用なので、やはりカレーに使うのが良いかと。昨日の炒め物では堅く感じたけれど、カレーで煮込むと柔らかくなったね。またカレーもスキレットを使ってやる方が良いみたい。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鹿児島産豚角切り肉 250g
じゃがいも(男爵) 小･2個
玉ねぎ 中･半分
ホットオイル 適量
塩胡椒 適量
粗挽き唐辛子 適量
SBゴールデンカレー(中辛) 2皿分
水 150ml
ドライ･ガーリックのスライス 適量
シュレッド・チーズ 適量

【作り方】

  1. 鹿児島産豚角切り肉は塩胡椒をし、室温に半時間ほどおいておく。
  2. じゃがいもは良く水洗いし、8等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
  3. 玉ねぎはざく切りしておく。
  4. スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、さらに玉ねぎも入れ、強火で5分ほど炒める。
  5. 玉ねぎに少し焼き色が付いてきたら、鹿児島産豚角切り肉も投入。強火のままさらに5分ほど炒める。
  6. そこにじゃがいもも加えて、中火に落としてさらに5分ほど炒める。
  7. この間お湯を沸かし、カレー･ルーを溶かし入れ、ドライ･ガーリックのスライスも加える。
  8. スキレットにこのカレー･ルーを流し入れる。中火のままさらに煮込む。途中で粗挽き唐辛子を振り入れる。
  9. 火を止め、シュレッド・チーズを振りかけ、蓋をして5分ほどおく。
  10. これで完成。

【ワンポイントアドバイス】

手元にあったカレー･ルーが中辛だったので、ぼくは辛口が好きなのだけど、辛さの調節は粗挽き唐辛子を多い目に入れればOK。