鹿児島産豚角切り肉で中華風炒めby Aranjuezさん

【料理紹介】

鹿児島産豚角切り肉（カレー･酢豚用）があったのだけど、カレーはこの前にしたので、どのように使おうかと。ウェイパァーを以前から買ってあったのを思い出し、これで中華風の炒め物をしてみるかと。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鹿児島産豚角切り肉 260g
じゃがいも（男爵） 小･2個
青唐辛子 3本
ホットオイル 適量
塩胡椒 適量
中華風タレ（以下の＊のもの） 適量
＊水 少々
＊ウェイパァー 適量
＊醤油 適量
＊みりん 適量
＊ポン酢 適量
粗挽き唐辛子 適量

【作り方】

  1. 豚角切り肉は塩胡椒をして、室温に半時間以上置いておく。
  2. じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
  3. 鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、そこに豚角切り肉とジャガイモを入れ、強火で5分ほど炒める。粗挽き唐辛子を振りかける。
  4. 水を熱し、ウェイパァーを入れて溶かし、そこに他のタレの材料を入れ、良くかき混ぜておく。
  5. 豚角切り肉とジャガイモの上に、中華風タレを回し入れる。中火で10分ほど炒める。
  6. 青唐辛子を加え、蓋をしてしばらく放置。これで完成。

【ワンポイントアドバイス】

ウェイパーは固まっているので、前もって溶かしておく。