イシスキで鶏皮＋チーズ･カレーVer.2by Aranjuezさん

【料理紹介】

昨日に続いてイシスキで鶏皮＋チーズ･カレーなんだけど、今日フィーチャーしたのはもやしね。このもやし、カレーとの絡みではほとんどが炒め物。やはりカレーで使うとあのシャキシャキ感を出すのが難しいのかな。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
若鶏の鶏皮 約300g
緑豆もやし 1パック
ジャガイモ 小･3個
玉ねぎ 中･半分
粗挽き唐辛子 適量
ドライ･ガーリックのスライス 適量
こくまろカレー（辛口） 2.5皿分
とろけるスライス･チーズ 2枚
水 200ml

【作り方】

  1. もやしは水に放ち、5分ほど放置し、その後良く水を切っておく。
  2. 鶏皮は、大きい部分があればキッチン･ナイフとかで食べやすいサイズに切り、塩胡椒をし、室温で半時間ほど放置。
  3. じゃがいもは良く水洗いし、適当に輪切りにし（ぼくは皮はむかないので）、電子レンジで2分ほど加熱。
  4. 玉ねぎは半分をざく切りにしておく。
  5. スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火で15分ほど炒め揚げする。ここでかなりの脂が出るはず。
  6. いったん鶏皮は引き上げ、ここに玉ねぎとジャガイモを入れて10分程度炒め揚げにする。なお塩胡椒を少し振っておく。
  7. いったんじゃがいもは引き上げ（スペースがないため）。ここにもやしを投入。塩胡椒を少し振り、10分ほど炒める。
  8. いったん火を止め、余分な脂を回収。
  9. この間にカレールーを溶き入れ、水で戻しておいたドライ･ガーリックのスライスも入れる。これを電子レンジで1分ほど加熱。
  10. スキレットに引き上げておいた鶏皮･ジャガイモを戻し、カレールーを回し入れて、再点火。ここで粗挽き唐辛子を振り入れる。
  11. このまま中火で10分ほど煮込み、途中でスライス･チーズ2枚を加える。
  12. スライス･チーズが適当にとろければ、これで完成。
  13. 注:イシスキ（イシガキ産業のスキレット・21cm）を使用

【ワンポイントアドバイス】

もやしを炒めた最後に、余分な脂を回収しておくのがポイント。これをしないと味がしつこくなる。なお、この手順でもやしのシャキシャキ感はしっかりと残っている。