ニトスキでチキンとキノコのアヒージョby Aranjuezさん

【料理紹介】

今夜もタパスで！鶏のむね肉が疲労回復に良いそうなので、今回は若鶏のむね肉をフィーチャーしてみたよ。本当はマッシュルームももっと入れたかったのだけど、このニトスキではこれが限度。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
国産若鶏のむね肉 260g
マッシュルーム 大･2個
ドライ･ガーリックのスライス 適量
塩胡椒 適量
粗挽き唐辛子 適量
塩 少々
ホットオイル 少々
EXVオリーブ･オイル 約100ml

【作り方】

  1. 若鶏のむね肉は食べやすい一口サイズに切り、両面に塩胡椒を振り、室温で15分前後置く。
  2. マッシュルームは適当な大きさに切っておく。
  3. ドライ･ガーリックのスライスは前もって戻しておく。
  4. ニトスキを熱し、ホットオイルを少し入れ、まず鶏肉の皮部分を下にして、焦げ目が少し付く程度まで焼く。
  5. 焦げ目が付いたようなら、反転してもう少し焼く。
  6. これをいったん引き上げ、そこにマッシュルームを入れて5分前後焼く。
  7. このマッシュルームもいったん引き上げ、そこに少しEXVオリーブ･オイルを流し入れ、さらにガーリックも入れ、しばらく加熱。
  8. ニンニクの香りが立てば、さらにEXVオリーブ･オイルを加え、鶏肉とマッシュルームを入れ、必要ならばオイルを加える。
  9. この上に塩を一振り、そして粗挽き唐辛子を振りかけ、中火から弱火でさらに煮詰める。
  10. 15分ほどに詰めれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

ニトスキは16cmと小さいので、あまり具材は欲張らない方が良い。