旬の魚・秋刀魚とジャガイモのアヒージョby Aranjuezさん

【料理紹介】

ニトスキを使ってのアヒージョの第2弾は、旬の魚・秋刀魚をフィーチャーしてみたよ。ぼくは秋刀魚は好きで今まで塩焼きにしていたけれど、頭と骨は食べなかったのね。今回アヒージョにして丸ごと食べられたよ！

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
生秋刀魚 1匹
ジャガイモ 小･2個
ドライ･ガーリックのスライス 適量
粗挽き唐辛子 適量
塩 少々
鷹の爪 1個
EXVオリーブ･オイル 150mlほど

【作り方】

  1. 秋刀魚は振り塩をして30分ほどおいておく。
  2. ドライ･ガーリックのスライスは塩水で戻しておく。
  3. ジャガイモは良く水洗いし、適当な大きさに切り、電子レンジで1分半ほど加熱。
  4. 秋刀魚はさっと水洗いし、4等分に切る。
  5. 少量のEXVオリーブ･オイルを入れスキレットを熱し、戻したドライ･ガーリックのスライスと粗挽き唐辛子を入れ、加熱。
  6. ニンニクの香りが立ってきたら、中火にして、じゃがいも・秋刀魚を入れ、さらにEXVオリーブ･オイルを回し入れる。
  7. 10分ほど中火で熱し、その後35分ほど弱火でコトコト煮る（骨を柔らかくするため）。
  8. これで完成。

【ワンポイントアドバイス】

骨も頭も食べるのが目的なので、煮込み時間は長い目に。蓋を使えば時短は出来るかも（近日中に購入予定）。