キノコの甘酢漬けby Aranjuezさん

【料理紹介】

キノコ類を保存して、かつおつまみとかに手頃な手はないかと。漬け物という手があったのね。色々とやり方はあるみたいだけど、第1弾は甘酢漬けで。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
しめじ 大･1パック
生椎茸 小･4パック
水 50ml
酢 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1
バジル 適量
粗挽き唐辛子 適量

【作り方】

  1. シメジ･椎茸は石突きを切り落とし、シメジは手裂き、椎茸はナイフで適当な大きさに切っておく。
  2. 沸騰したお湯にシメジ･椎茸を投入。約2分煮る。
  3. 漬け液を作成。水･酢・みりん・砂糖を混ぜて煮立てる。
  4. 煮立てたシメジ･椎茸は軽くお湯を切り、漬け液に投入。ここに粗挽き唐辛子を振り入れる。
  5. 約5分煮立てて、そのまま冷ます。
  6. 冷めれば、保存容器に入れ、この間バジルを追加。
  7. 冷蔵庫で保存。1時間後には使用可能だが、3日寝かせる事を推奨。

【ワンポイントアドバイス】

あまり煮立てすぎないこと。そして湯切りも簡単に。