小松菜入り厚焼き卵のホットサンドby Aranjuezさん

【料理紹介】

小松菜を少し頂いたので、これでホットサンドを作ってみようと。この小松菜、ほうれん草よりも栄養価が高いのね。美肌効果も有りとか(*^_^*)。江戸発祥なので、厚焼き卵は関東Ver.で。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
6枚切り食パン 2枚
小松菜(中) 2束
卵 3個
粗挽き唐辛子 少々
砂糖 大さじ1杯
ホットオイル 少々
マヨネーズ 少々
粒入りマスタード 適量
塩胡椒 少々
スライス･ベーコン 約50g

【作り方】

  1. 小松菜を軽く水洗いし、軸は1cm程度、葉は3cm程度に切っておく。なおそれぞれ取り分けておくように。
  2. スライス･ベーコンを適当に小間切れにしておく（2cm前後）。
  3. ホットオイルを入れて熱したフライパンに、小松菜の軸およびベーコンを入れて炒める(5分前後）。
  4. 小松菜の軸がしんなりしてくれば、葉を投入して塩胡椒を少々加え、後数分炒める。
  5. 卵液に粗挽き唐辛子を少々（ぼくの好み:省略可）砂糖を加える。
  6. 熱しておいた卵焼き器に、卵液の3分の1を投入し、そこに先ほど炒めた小松菜とベーコンを入れる。
  7. 卵焼きが半熟より少し堅くなってきたところで、半分に折りたたむ（ぼくのはこれが食パンサイズなので）。
  8. それを卵焼き器の奥にすべらせ、手前に卵液の残り半分を流し込む（なお、前の卵焼きの下にも入るようにする）。
  9. 同じ手順をもう1度繰り返し、厚焼き卵は完成。
  10. 食パンの外面部分にはホットオイルを、1枚目の食パンの内面にはマヨネーズを、2枚目の食パンの内面には粒入りマスタードを塗る
  11. 1枚目の食パンの上に厚焼き卵を置き、これを温めておいたホットサンドメーカーにセット。さらに2枚目の食パンをセット。
  12. ホットサンドメーカーを適宜反転させ、食パンの表面がきつね色になれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

小松菜は軸が太いので、少し邪魔くさいけれどまず軸から炒める。ストックがなかったので6枚切りを使ったが、具が多いので、8枚切り食パンを推奨。