白茄子と柿のマリネ☆パルマハム添えby とまとママさん

【料理紹介】

めちゃ綺麗な純白の白茄子皮は少々固めですがアクがなく美味しいので生のままマリネにしまた。今が旬の柿を加え甘さをプラス、パルマハムの塩気がマッチしたマリネにしあがりました。白ワインが飲みたくなっちゃう♡

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
白茄子 1本
塩 小さじ１/３
柿 1/2個
レモン 1/2個
☆オリーブオイル 大さじ４
☆ワインビネガー 大さじ１
塩・ブラックペパー 少々
ローリエ 1枚
パルマハム(生ハム) 3枚
貝割れ菜 少量

【作り方】

  1. 白茄子は７ミリ幅に斜めに切り、塩をふり５分放置し水で洗いキッチンペーパーで水気を切っておき、柿は７ミリ幅にスライスする。
  2. 器に１とレモンの薄切り☆印を入れ塩・ブラックペパー・ローリエを入れラップをして、冷蔵庫で３０分寝かせます。
  3. 器に盛り付け、縦半分に切ったパルマハムを丸めて盛り付け
    貝割れを散らして出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

お好みではちみつを足しても美味しくいただけます。