ココナッツカレー | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ココナッツカレー レシピ

ココナッツカレー
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

ココナッツミルクだけで煮るので、とてもコクがあってシチューみたいなカレーです。でもカレーの風味と甘い中にもスパイスが感じられて、子供も大人も大好きなカレーです。
＊子供用はカレールーを少なくしています。

材料

  1. 鶏手羽元　8本
  2. たまねぎ　1/2個
  3. だいこん　5cm
  4. ブロッコリー　数房
  5. にんにく　1片
  6. しょうが　1片
  7. ココナッツミルク　1缶（400g）
  8. 塩　適量
  9. カレールー　大3～

作り方

  1. 1.

    鶏手羽元に数箇所包丁を入れ、塩・カレールー（大1）を揉み込む。

  2. 2.

    たまねぎは幅1cmくらいに切り、大根は小さめに乱切り、ブロッコリーは塩茹でし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを薄く敷き、にんにく・しょうがを入れてから火をつけ、香りが出たら野菜を入れて炒める。

  4. 4.

    鶏手羽元も入れ、肉の全体に焼き色がついたらココナッツミルクを投入し、蓋をして10～20分煮込む。鶏に火が通るまで）

  5. 5.

    火を止め、カレールーを好みの量追加し、しっかりと溶かす。

  6. 6.

    茹でたブロッコリーを入れて少し煮たら完成。

ワンポイントアドバイス

・子供にあげる場合は、5の時にカレールーは『大1～2』で。塩気・辛さは弱いです。
・大人用の場合は、5の時にカレールーは『大3～』。

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