おうちで焼き豚by filleさん
【料理紹介】
細かく手間がかかる様なモノでは無いのですが、完成までの煮込む時間が必要なので、夏に作るのは辛いのですが、冬場ならコンロの上の鍋の湯気が立つのも、気持が和む気がしました。
レシピブログさんのモニターでいただいたスパイスも加え、ちょっとオリジナルな味わいにしてみました。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 豚バラブロック |
約200g |
| 豚ロース塊肉 |
約200g |
| ネギの葉 |
１本分 |
| 花椒 |
小さじ１ |
| 大蒜 |
１個 |
| 生姜 |
１片 |
| 醤油 |
40cc |
| 味醂 |
40cc |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 酒 |
60cc |
| 塩麹 |
小さじ１ |
| ローリエ |
１枚 |
| 丁字 |
２本 |
| サラダ油 |
小さじ２ |
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【作り方】
- め塩麹少々をまぶした肉をたこ糸で縛った豚肉の表面全体にフォークを刺し、ローリエと丁字を突き刺して半日おく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、肉の表面をきつね色になるまでしっかりと焼く。
- ストウブ鍋や鋳物鍋に材料を入れて蓋をし、弱火で３０分煮て、火を止めて10分蒸らす。
【ワンポイントアドバイス】
１の工程は時間に余裕があれば、前日に仕込み、まる１日くらい熟成させたほうがより美味しいです。
