蓮バーグby filleさん

【料理紹介】

普段はハス蒸しにする生地に、甘辛味のタレを絡めてソテーした１品。スタミナだけでは無く美容にも風邪予防にも一役かってくれる。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
蓮根 100g
合い挽き 200g
水切り豆腐 50g
おろし生姜 少々
おろし大蒜 少々
塩胡椒 少々
長ネギ １本
椎茸 ２枚
＊醤油・酒・味醂 各６０cc
＊砂糖 小１強
＊黒酢 小さじ半
ニラ（お好みで） 一束

【作り方】

  1. 蓮根は摺おろしておく。
    長ネギと椎茸は、微塵切りにしてしんなりするまで炒めておく。
  2. ＊以外の材料を全て混ぜ合わせ、大さじ２杯程度を手に取り、空気を抜きながら成形する。
  3. ＊の材料を小鍋に入れて煮詰めてトロミが出たら火を止めて冷ます。温度が下がったら小瓶に移して冷蔵庫で保存。（その都度必要な分だけ使う。）
  4. ２の生地に分量外の薄力粉をまぶし、油を温めたフライパンで両面を軽く焼き、３のタレを適量回しかけ、蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。

【ワンポイントアドバイス】

蓮根はキレイに洗ったら、皮ごと擦り下ろす。
この生地を蒸篭で蒸しても美味しい。