魚介のリゾットby filleさん

【料理紹介】

仕上げに使うバターの香りを楽しんでみようと思いました。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
無洗米 １００g
玉葱 １/４個（みじん切り）
人参 １/４個（みじん切り）
しめじ １/４個
ニンニク １片（微塵切り）
殻付あさり １００g
シーフードmix ５０g
バター ３０g
白ワイン 大さじ２弱
野菜のブイヨン ５g
お湯 ５００cc
パルミジャーノ ５０g
塩胡椒 少々
ドライパセリ 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎとニンニク、他野菜類を、フライパンにバター半分を溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  2. お米を加えて混ぜる。油が米全体に回って、お米が透き通ってきたら魚介類と白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで炒める。
  3. ブイヨンを溶かした熱湯をお玉２～３杯ずつ加えて炊いていく。（一度に全部入れない。）水分が少なくなったら再びスープを足しフライパンの底にお米が焦げ付かないように絶えずかき混ぜる。
  4. お米を加えてから約１５～２０分を目安に炊き上げる。食べてみてお米にほんのり芯が感じられる状態にする。
  5. フライパンを火から下ろし、バター（１の残り半分）とパルメザンチーズのすりおろしを加え、塩・コショウで味を調えて出来上がり！器に盛ってドライパセリをふる。

【ワンポイントアドバイス】

工程４でのお米の仕上がりは必ず、味見して確認して下さい。
芯が残る程度のアルデンテで仕上げます。

今回、殻付アサリを使用しましたが、出来れば殻を外したものを使う方が、おすすめ。