鰈の煮付け/ざらめでこっくり♪by satorisuさん

【料理紹介】

肉厚の鰈をざらめを使ってこっくり煮付けました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鰈 大２枚
☆水 ５カップ
☆酒 大さじ３
☆ざらめ 大さじ４
☆醤油 大さじ４
ショウガ １５ｇ
葱の青い部分 １本
ふき水煮 ５０ｇ
花人参 ４枚

【作り方】

  1. 鰈は頭としっぽを切り落とします。（ヒレも邪魔なようなら切ります）身に隠し包丁を入れます。
  2. ショウガは薄めのスライスに、ふきは長さをそろえておきます。
  3. ☆を沸かし、花人参・ふきをさっと煮て。取り出します。
  4. ３にショウガ・葱を入れて①を入れ１０分～１５分落としぶたをして煮ます。
  5. ４を一度火を止めて置いておきます。食べる前に再び火を入れ、花人参・ふきを入れ温めます。

【ワンポイントアドバイス】

４で一度冷ますことで味が染みこみやすくなります。
ざらめを使うことでコクが出て、こっくりとした深みのある味の煮魚ができます。