ご飯モリモリ☆マーボー豆腐♪by satorisuさん

【料理紹介】

以前栄養士として働いていたときに、
調理員さんから教えていただいた隠し味のケチャップが入ったマーボー豆腐です。
今では我が家の定番になっています。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
木綿豆腐 １丁
合い挽肉 １５０ｇ
にんにく 2片
ショウガ ２片
葱 １本
ごま油 適量
豆板醤 小さじ２
★中華味 大さじ２
★水 ２カップ
★酒 大さじ１
★醤油 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★コチュジャン 小さじ１
★甜麺醤 小さじ１
★味噌 小さじ１
★ケチャップ 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
花山椒 小さじ２
ごま油 適量

【作り方】

  1. 豆腐をさいの目に切り、塩を入れたお湯で茹でます。
  2. にんにく・ショウガ・葱をみじん切りにします。
  3. 花山椒はすり鉢ですります。
  4. フライパンにごま油を入れ、にんにく・ショウガ・豆板醤を入れ、手前に寄せて香りを出します。
  5. ４に合い挽き肉を入れ炒めます。
  6. ５に★の調味料を合わせ入れ、①を入れ煮込みます。
  7. ６に葱を入れ、一度火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再びしっかり火にかけます。

  8. 最後に３とごま油を入れます。

【ワンポイントアドバイス】

★の調味料は合わせておくと慌てなくて済みます。