激うま！！黒ごま坦々麺♪by satorisuさん

【料理紹介】

黒ごまをたっぷりと使い、お店でしか食べられないような深い味わいの黒ごま担々麺を作りました☆

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
にんにく ４片
ショウガ ４片
豚挽肉 ３５０ｇ
ごま油 少々
黒ごま 大さじ８
ピーナツペースト 大さじ５
砂糖 大さじ１
花山椒（四川） 大さじ１／４
★赤味噌 大さじ４
★甜麺醤 大さじ２
★豆板醤 小さじ２
☆鶏がらスープ素 大さじ１
☆水 ８カップ
もやし １P
ごま油 少々
塩コショウ 少々
ラーメン ４食

【作り方】

  1. 黒ごまを粘り気が出るまですり鉢ですります。
  2. １を器に移し、花山椒もすり鉢ですります。
  3. にんにく・ショウガはみじん切りにします。
  4. 深めの鍋にごま油を入れ、３を香りが出るまで炒め、豚挽肉を入れ炒めていきます。
  5. ４に★を入れ炒めながら馴染ませます。
  6. ５に☆を入れ沸騰させます。
  7. ６にピーナツペースト・砂糖・１・２を入れます。
    これでスープの完成です。
  8. もやしをごま油で炒め。塩コショウで味付けします。
  9. ラーメンを茹で、器に盛ります。

  10. ９に７をかけ、８をのせ、お好みでラー油をかけます。

【ワンポイントアドバイス】

黒ごまは粘り気が出るまですりましょう。
花山椒はしびれる辛さなので、お好みで調整してください。なくても美味しいです。