マンゴーとパイナップルのプリンby Mituru Kitaokaさん

【料理紹介】

冷凍マンゴーを使った手軽なフルーツプリン。たっぷりのマンゴーピュレが入り、見た目以上にコクのある味わいです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
冷凍マンゴー ２３０ｇ
レモン汁 少々
水 １２０cc
グラニュー糖 ６０ｇ
板ゼラチン ４ｇ
生クリーム(３５～３７％） ９０cc
冷凍マンゴー（飾り用） 適量
パイナップル缶（飾り用） 適量
ミント（飾り用） 適量

【作り方】

  1. 板ゼラチンは水につけてふやかす。（夏場は溶けやすいので気をつけて下さい）
  2. シロップを作る。
    鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰したら火をとめる。
    荒熱がとれたら板ゼラチンを入れゴムベラで混ぜ冷ます。
  3. 冷凍マンゴーをミキサーで滑らかなピュレ状にしてレモン汁を加える。
  4. ②のシロップと③のマンゴーピュレをゴムベラで混ぜ合わせる。
  5. ④に生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせる
  6. カップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。
    カットしたパイナップル・マンゴ・ミントやセルフィーユを飾って完成

【ワンポイントアドバイス】

冷凍マンゴーはメーカーによって味も様々ですのでぜひ美味しいマンゴーを使って下さいね。一晩寝かせると深みがでて美味しくなります。