色々野菜の塩こうじあんかけ餅by mukoaiさん

【料理紹介】

お餅をアレンジして食べました♪ずっと和風で食べていたのでちょっと単純ですが、洋風のとろみスープを作ってお餅をＩＮ。
塩こうじと野菜のうまみがお餅に絡んでおいしい～！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
●かぼちゃ 1/8個
●にんじん ５cm位
●玉ねぎ 1/2個
●なす ２本
切り餅 お好みの数
にんにく １かけ
オリーブオイル 小さじ２
☆片栗粉 大さじ１
☆水 ５０ml
★水 ３００ml
★ベジクック(洋風顆粒だし) 小さじ２
塩こうじ 小さじ２
黒こしょう 適宜

【作り方】

  1. ●の野菜は火の通りやすい適当な大きさに切る。
    にんにくはスライスする。
  2. フライパンに○の材料を入れ、弱火にかける。
    香りが立ったら●の野菜を記載順に入れて炒める。
  3. 全体に炒まってきたら★の材料を加えて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
  4. 塩こうじ・黒こしょうを加えてかき混ぜ、☆の材料を溶いて加え、とろみをつける。
  5. トースターでお餅を焼いて器に盛り、④をかけたら完成！

【ワンポイントアドバイス】

野菜は今回ありものを４種類使いましたが、玉ねぎ以外は何でもＯＫです。
お餅も残りものだし、野菜もありものでエコです！