お父さん大好きな昆布つゆバランスソテ～！by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

旬を迎える茄子やトマトに、香味野菜が大好き主人、出張帰りなので、1杯飲みながらのモリモリ炒めに満足なようでした。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚肩ロース切り落とし肉 1パック250ｇ
a塩胡椒・ガーリックｐ・ごま油 少々
a片栗粉 小さじ１程度
長茄子 ３本（大きめ）
トマト 中１個
白シメジ ２分の１パック
ｂニンニク･生姜･冥加 微塵で各大さじ１
ｂヤマサ昆布だし･酒･砂糖・味噌 各大さじ２前後
ｂ豆板醤 お好み利用
サラダオイル 大さじ１
小口葱･黒胡椒 適宜

【作り方】

  1. 肉にaで下味をつけ、軽く片栗粉をコーティングします
  2. 茄子は、縦に細くカットして、酒適量（分量外）を馴染ませ、ラップをし、5分程度加熱し、しんなりさせます
  3. 冥加を省いた2種の香味野菜をオイルで炒め、1を入れ、火を通します
  4. シメジ･トマト・2の茄子を加え、b合わせ調味料入れしっかり炒めます
    ★素材の量で調味料を加減してどうぞ！、
  5. 盛り付け後に、少々残しておいた刻みトマトや冥加に彩りの葱や黒胡椒をお好みでどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

合わせ調味料は同量で美味しいです！野菜の水分や量で味を見ながら加減することをお勧めします。★完熟トマトの加熱効果で、アミノ酸が増え旨みの相乗効果です