我が家流！紅生姜の唐揚げby Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

生姜がたっぷり付いた、あの唐揚げが食べたい＾＾
今日は、家族にたっぷり作り、少し多いかな？と心配していましたが、ビールが進んで大満足な唐揚げでした。もっと生姜を入れてもいいかな＾＾！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸肉 600ｇ
ごま油 小さじ１
香味ペースト（味の素） 大さじ１
塩麹・紹興酒 各大さじ１
紅生姜汁 大さじ２
刻み紅生姜 80ｇ
片栗粉 大さじ６
米粉 大さじ４
揚げ油 定量

【作り方】

  1. カットした鶏胸肉に塩麹をしっかりとなじませることが鳥胸肉を柔らかくするポイントです
  2. 香味ペーストは優れ調味料！大さじ1を加え、酒・紅生姜汁を加え、さらに混ぜて、なじませできれば、数時間冷蔵庫に置きます
  3. 2に粉をまぶし刻んだ紅生姜を混ぜて置き、お肉に生姜がつきやすいように、手の中で肉を軽く握ると良いです
  4. 中温で３分ほど揚げ、一度パットに出し、余熱を通し、再度2分ほど高温で揚げると、こんがりします。
  5. 他は、茅乃だしで大根煮・いわしの南蛮・小松菜のあえ物で夕飯をしました。

【ワンポイントアドバイス】

一度取り出すことでの余熱調理で、柔らかさが違ってきます！２度揚げの時は、少し高温で行うと美味しいカラーに仕上がります！
塩麹でなじませると、胸肉が本当に柔らかくなりますよ