エコ！鶏皮ダブル使いのエスニック雑炊by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

昨日コストコで鶏胸肉大量に購入！鶏皮８枚ぐらいを捨てるのはもったいない！
鶏皮の処理をして、スープと香ばしい炒め物で、お昼に雑炊を頂きました。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏皮 8枚
a水 800ｃｃ
a生姜 少々
a塩 小匙2分の1より
bナンプラー 小匙１
bガーリックパウダー 少々
c紫玉葱 適量
cミニトマト 適量
cレタス ２枚
椎茸 ２枚
ごはん ２膳
☆柑橘汁 少々

【作り方】

  1. 鶏皮の裏部分のぬるっとした膜と、黄色い油は取り除き、さっと茹で、一度その湯を捨て、aでコトコトスープを作る
  2. フライパンに、1の刻んだ鶏皮を入れて、中火で水分を蒸発させながら、bで味をつける（カリッとするまで炒めます！）
  3. １のスープに、薄切りした春椎茸を入れて煮る
  4. 器に温かいご飯を入れ、千切りレタス、スライス玉葱、トマトなど入れて、スープかけ、鶏皮を添え、柑橘を少々かける

【ワンポイントアドバイス】

２のカリッとした鶏皮炒めで、ナンプラー味をしっかりつけておくと、風味よく美味しさ倍増です！できれば香菜を添えてください！*エコ料理なので我が家にはありませんデシタ！