料亭風！ホワイト素材の炊き込み混ぜ御飯by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

ヤマサ昆布白だしオンリーで、真冬をイメージした炊き込み混ぜご飯のご紹介です。鱈は臭み取りして炊き込み、野菜は白だしでソテーして混ぜます

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
a洗い米 ３００ｇ
ヤマサ昆布白だし 50ｃｃ
水 炊飯目盛りまで
ｂ塩鱈 3切れ
酒 大1
蓮根薄切り 小さめ50ｇ
白舞茸 1パック
c昆布白だし 小2
c水 大1
サラダ油 大1
千切り生姜 10ｇ
柚子皮千切り 少々
黒ゴマ･貝割れ･紅生姜 各少々

【作り方】

  1. 蓮根は薄切り,水にさらし、舞茸はわけ、鱈は皮をはぎ、酒大1に生姜千切りで臭み抜きする
  2. 油大1で蓮根、舞茸ｃを入れ、しんなり炒める
  3. 炊飯器にa洗い米を入れ、白だし50ｃｃを入れて水を目盛りまで足す
  4. 3の中に鱈、生姜をのせ、普通に炊飯する
  5. 鱈を出し、骨など取り除く
  6. 2.5を戻し、ふんわり混ぜる

【ワンポイントアドバイス】

塩鱈が旬です。皮に臭みがあるので、皮を取り除くとよいです。蓮根は小さい物を利用して薄切りにすると早く炒めることが出来ます。白舞茸で上品にどうぞ。