雪国きのこたっぷり！旨み高菜のチキン炒めby Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

旨みの舞茸とシメジを1パックずつ利用し、塩麹チキンに、発酵漬物の旨み高菜漬けを利用！トリプル効果で旨みを発揮！新米が美味しく頂けるレシピです

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
雪国舞茸 １パック
雪国シメジ １パック
鶏もも肉 ２４０ｇ
a塩麹・醤油・（酒はキノコソテーで利用） 各大さじ１
aしょうが汁・胡麻油 小匙1
長葱 1本
赤・黄色パプリカ 10ｇずつ
刻み高菜漬け 100ｇ
黒胡椒 少々
サラダオイル 大匙1

【作り方】

  1. 材料です！
    *チキン8等分し、aで揉み下味をつける
    *キノコは大きめの子房に分ける
    *葱は8等分にカット
    *高菜を刻む
  2. フライパンでオイル無しで葱を焼き付け甘みを出させる
  3. 大匙1のオイルを入れ、チキンの皮目から焼き、寄せてパプリカをサッとソテーして別皿に出す
  4. パプリカを出した後、キノコを入れ、酒大匙1をふり、蓋をして中火で3分ほど煮る
  5. 刻み高菜を入れて再度混ぜて後2分ほど炒め煮し、葱を戻し黒胡椒をふり、出来上がり！盛り付けてからパプリカを散らします。

【ワンポイントアドバイス】

キノコは食感がよいように大きめに分けるとよいです！キノコをソテーする時に酒をふると早くしんなりします。