極ウマ明太de蓮根エリンギチーズ焼きby Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

明太とチーズの旨みで、秋冬物のお野菜が美味しく頂けるつまみ＆おかずです。スピィーディ～に美味しい！明太子のおかげです＾＾

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
明太子 ３５ｇ
蓮根スライス １００ｇ
エリンギ 大きいもの１本
ピーマン １個
ピザ用チーズ ４０ｇ
塩胡椒 少々
ガーリックオリーブオイル 大さじ１～

【作り方】

  1. 蓮根スライスは酢水にさらし、エリンギは厚めの輪切り、ピーマンは細切りし、３種をオイルでソテーする
  2. 次に塩胡椒を軽く振り火を消して、明太３０ｇを混ぜる
  3. チーズを散らして、オーブン２２０度でチーズが溶けるまで８分程度焼き、残りの明太をトッピングする

【ワンポイントアドバイス】

明太子を混ぜるタイミングは火を消してからがお勧めです。（エリンギを輪切りにすると帆立のような食感になります。）