パクチー香る揚げレバー南蛮！by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

夏ばて防止にビタミンA・B群が豊富なヘルシー豚レバー、大嫌いなはずのレバーが大好きになった我が家流の惣菜です。下味調味料でグ～ンと美味しい！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚レバー ２００g
a酒･醤油 各大さじ２
a生姜摩り下ろし 大さじ１
aガーリック摩り下ろし こさじ１
b醤油･酢 各大さじ2
b昆布水 ２分の１カップ
b砂糖 大さじ2
b赤唐辛子 １本分カット
b胡麻油 小さじ２分の１
c冥加千切り ２本分
cスライス玉葱 小１個
c刻みニンニク ５g
c生姜摩り下ろし 小さじ２
cパクチー 適量
揚げ油 適量
米粉･片栗粉 同量で適量用意

【作り方】

  1. 蛇口でレバー薄切りを流水で流します
  2. 臭み消し調味料aで１時間前後冷蔵庫で放置します
  3. 粉をまぶします
  4. カラッと揚げます
  5. 煮立てた南蛮酢bをパットなどに移し、揚げレバー、香味野菜cなど浸します。余熱が取れたら、冷蔵庫に入れます
  6. 早めに頂きたい方は冷凍庫に１時間ほどおくと冷たく頂けますよ！

【ワンポイントアドバイス】

下処理は流水でよいです。下味用調味料で臭みけしです！南蛮酢に香味野菜を入れて、冷蔵庫で味を含めます。パクチーが大好きな人はたっぷりと！