ゴンゴンゾーラのペンネby ＫＹＯさん

【料理紹介】

ル・クルーゼのココット・オーバルを使いたくて作りました。
チーズ入りですが、生クリームやバターは無し、油は控えめ、パスタ量も抑えて野菜でカサを増やすので、基本、ヘルシー志向なレシピです。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ペンネ 70～80g
牛乳 200～250cc
小麦粉 大1
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 30～50g
ニンニク １片
チーズ（ゴルゴンゾーラ・カマンベール等） 30～50g
青物(アスパラ、ブロッコリ等) 適宜
パセリ 適宜
塩・胡椒 適宜
オリーブ油 大1(適宜)

【作り方】

  1. ベーコンは小さめの短冊切り、玉ねぎはごく薄めにスライスする。ニンニクはみじん切り、青物はパスタにあわせて一口大に切る。
  2. 塩多めの湯でパスタと青物を硬めに茹でる。ソースに水分を加える場合には、湯で汁を少し取っておく。
  3. ボールに小麦粉と牛乳半分を入れて、泡立て器でよく混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れ、更に混ぜておく。
  4. ベーコンをカリカリになるまで炒め、玉ねぎ、ニンニクを加えて更に炒める。ベーコン脂の量が少ない場合はオリーブ油を加える。
  5. ベーコンの鍋に湯切りした２と３を加え、ソースがふつふつしてきたら蓋をして弱火で５分程度火を通す。時々鍋底からかき混ぜる。
  6. 刻んだチーズを加えて溶かす。塩気不足なら塩胡椒を加え、塩気過多やとろみ不足なら湯で汁か牛乳を加えるなどして、味を調える。
  7. パセリを散らして完成

【ワンポイントアドバイス】

チーズの種類や量はお好みで。量は少なめでも美味しく出来ます。塩分過多にご注意。コクが足りない時は生クリームやバターを少量足して下さい。小麦粉は必ず泡立て器で攪拌して下さい。ソースがダマになりません。