あられ柚子といただくぶり煮♪by ハッピーさん

【料理紹介】

香りの良いゆずの皮！ですが、苦味が問題ですね～
ぶりと食べると苦味を感じにくくなる、
また、あられ切りの際は、白いわたごと使用すると良いそうで♪
お試しあれ～☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ぶり（ぶり大根用　養殖） 500g
長ねぎ 1本
徳島木頭ゆず外皮 10g～
＃醤油・みりん 各大匙3
＃砂糖（今回三温糖） 大匙1と1/2
＃水 200ml

【作り方】

  1. 柚子の外皮（薄皮除く）を2～3mm程度のあられ切りにする（柚子の外皮の白いわたはついたまま）
  2. ねぎは、4cmほどに
    カットする
  3. 鍋に、＃を加え混ぜ
    ぶりを並べ、ねぎをのせ、蓋をして、強火にかける
  4. 煮立ったら、アクをとり、5～6分煮ます（煮汁をぶりにかけたり、鍋をゆすったりしてぶりに完全に、火を通す）
  5. ①のあられ切りのゆずを鍋に、入れて火を止め、盛り付ける
  6. 徳島県の木頭ゆずは、色合いがひときわ鮮やかで、香りもとても豊か！

【ワンポイントアドバイス】

★ぶりは、500gで鍋（22～23cmの鍋使用）にいっぱいなので、
もう少し少なくても良いと思います
⇒切り身のぶり4～5切れでも♪