アップルシフォン♪by ハッピーさん

【料理紹介】

林檎ジャムを使って、ヘルシーなシフォンに仕上げました
ホイップ生クリームと水切りしたヨーグルトを混ぜたものに、
レーズンと、林檎のバターシュガーソテーを、添えていただきます♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
全粒粉 70g
卵黄(M) 50g
グラニュー糖 10g
サラダ油 30ml
水 20ml
リンゴジャム 50g
【メレンゲ用】卵白（M） 3個（110g）
【メレンゲ用】グラニュー糖 20g
＠林檎（ジョナゴールド）型で抜き取る 1個（調理分95g）
＠レーズン 10g
＠バター 10g
＠水 小さじ１
＠砂糖 8g
★水切りヨーグルト：ホイップ生クリーム 1：1

【作り方】

  1. 【レーズンとりんごのバターシュガーソテー作り】りんごの皮を、むき、縦に、厚めにスライスをする
  2. ハートの、クッキー型で、抜き取れるだけ、抜き取り、その残りは、四角く切り、それ以外は、除く（正味95g）
  3. フライパンを、熱し、バターを中火で溶かし、りんごを入れて、2分位、両面色よく焼き色をつける
  4. レーズン、水、砂糖を、加え、汁気が、なくなるまで、からめる
  5. 卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を加え、もったりして、淡い色に、変わってくるまで、混ぜる
  6. ジャムを、加え、混ぜ、サラダ油を入れ、、混ぜ、水を入れて混ぜる
  7. 【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、混ぜる
  8. グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとしたツノが、できるまで混ぜる
  9. 【2つを混ぜ合わせる】⑥に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、多めに、メレンゲを加え、混ぜる
  10. ゴムべラに、変え、数回に、分けて、残りのメレンゲを、すべて混ぜ合わせ、型に流し入れる⇒シフォン型は17cm使用
  11. 予熱した、オーブンで、180度×20分位焼き、160度に下げて、10分位焼く
  12. 焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます
  13. シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、まわしてゆく
  14. 中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします
  15. 食べる分だけ、切りわけ、好みで、★を添え、ソテーした④を飾るように盛る
  16. ヨーグルトなら、使用した、りんごジャムも、さらに、好みで、のせる（アオハタ甘さの少ないりんごジャム使用）

【ワンポイントアドバイス】

★急ぎなら、焼けたら、粗熱をとり、冷凍庫に、30分ほど、入れて、冷やすとよい
★りんごは、紅玉も、お菓子作り、ジャムに適しています