イチゴの生チョコ大福by anさん

【料理紹介】

スーパーなどの製菓材料コーナーでバレンタイン時期にしか見かけない製菓用のストロベリーチョコレートを使って、おやつにいちごの生チョコ大福を作ってみました。
今回使用したチョコレート自体の色や甘さは子供向きと言った感じだったので、仕上がりも甘くかわいらしい感じになりましたが、明治のリッチチョコレートストロベリーなどもう少し甘さ控えめで本物のいちご風味に近い香りのものを使えば、大人向きにも作ることができそうです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
白玉粉 ６０ｇ
水 １００ｍｌ
砂糖 ２０ｇ
製菓用ストロベリーチョコレート １２０ｇ
生クリーム ３０ｍｌ
無塩バター ３０ｇ
片栗粉 適量

【作り方】

  1. ～下準備～
    ○適当な皿などにラップを敷いておく
    ○チョコを刻んでおく
  2. チョコ・生クリーム・無塩バターをボウルに入れて、５０度程度の湯煎にかけ、チョコレートとバターが溶けたら分離しないようなめらかに混ぜてから①の皿に流し、冷蔵庫で冷やし固める
    　→チョコとバターは必ず最初から一緒にあわせて溶かさないと、バターをあとから加えた場合、チョコの食感がぼそぼそとして悪くなる場合あるので注意
  3. ８等分して手で丸く形を整えて冷凍庫へ入れておく（冷蔵庫ではしっかり冷え固まらないため）
    　→生チョコを切り分ける時はナイフなどにもべたつきますが、手では丸められます
  4. 求肥の材料を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで５００Wで１分加熱
  5. まんべんなく混ぜて、再度５００Wで１分加熱し、更に混ぜて、熱が通って伸びる状態であればＯＫ（もう少しのようであれば更に１０秒ずつ様子を見ながら加熱）
    　→量を加減する場合や、まだあまり熱が通っていなさそうな場合は、様子を見ながらレンジにかける時間も調整
  6. まな板に片栗粉をふった上に求肥を取り出し、あら熱が取れたら８等分して、それぞれ丸く広げて生チョコを包んだら(包んでいる間に生チョコが溶けて来ないよう手早さが重要)、綴じ目をしっかりつまんで閉じて冷蔵庫で冷やす
    　→手にくっつきそうな時や、切り口には、都度片栗粉をまぶす
    　→底面など分厚くなりがちな部分は、キッチンはさみで切り落として、切り口に片栗粉をまぶして形を整える

【ワンポイントアドバイス】

今回私が使った製菓用のストロベリーチョコレートは、生クリームだけを使って生チョコを作ると固まりにくいものだったため、バターを使ってどうにかだれない程度の固さを出していますが。お好みやお使いのものに合わせて、チョコレート・バター・生クリームの割合は調整してください。