ドールケーキ《ウエディングドレスショートケーキ編》クリスマスケーキやお誕生日などのパーティーに！by anさん

【料理紹介】

白一色でも華やかに見える、シンプルなウエディングドレスのケーキ。
写真はパレットで角を出した、簡単でもサマになるデコレーションです。
使用する生クリームも食べた時にくどくならない適量。
スポンジケーキは手作りでも市販でも。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
１５ｃｍのスポンジケーキ １台
１２ｃｍのスポンジケーキ １台
グラニュー糖（シロップ用） ３０ｇ
水 ８０ｃｃ
キルシュ １５ｃｃ
生クリーム ４００ｍｌ
グラニュー糖（クリーム用） ４０ｇ
キルシュ １０ｃｃ（風味付けのために好みで）
季節の果物 適量

【作り方】

  1. スポンジを手作りする場合、１８ｃｍ分のジェノワーズの材料で作った生地の３分の１を１２ｃｍ丸型、３分の２を１５ｃｍ丸型に流して一度に焼くことができます。
    （下記のブログＵＲＬではスポンジを焼く材料や下準備などから作り方を説明しています。）
    また市販品を使用する場合、１２ｃｍのスポンジケーキはなかなか販売されていないので、１２ｃｍのセルクルなどで抜いて準備してください。
  2. シロップ用のグラニュー糖と水を中火にかけ、沸騰して煮とけたら火からおろしてキルシュを加え、冷ましておく
  3. スポンジはそれぞれ３枚にスライスし、果物は５ｍｍ程度の均等の厚みにスライスして、クリーム用のグラニュー糖・生クリーム・キルシュは氷水が入ったボウルに底をつけながら七分立てに泡立てる
    　→ホイッパーで持ち上げると角が立たず、落ちた生地の跡がリボン状に残る程度
  4. まず１５ｃｍのスポンジ１枚にシロップを打ってフルーツとクリームを重ね、それをもう一度繰り返したら３枚目のスポンジを重ねてシロップを打ち、上面に薄くクリームを塗る
    　→ここで使用するシロップは１枚につき約１／５量
  5. 作り方④のケーキの上面に１２ｃｍのスライスしたスポンジ１枚を乗せ、シロップを打ってフルーツとクリームを重ね、２枚目のスポンジを乗せたらシロップを打ち、中央のみにフルーツを乗せ、クリームで覆ったら最後のスポンジを重ねて端を少し押さえてシロップを打つ
    　→最後に挟むフルーツを中央だけに乗せることで、ドーム状にする
    　→ここで使用するシロップは１枚につき残っているシロップの約１／３量ずつ
  6. 残りのクリームでドーム型になるようクリームを塗ったらパレットやスプーンの背などで角を出して模様をつける
    　→口金などでデコレーションしても
  7. 人形に服やアクセサリーなどをつけ（写真はクリームを塗って胸の縁の部分は綿棒で拭き取りつつ形を作りました）セットする

【ワンポイントアドバイス】

ケーキ専用ではない普通の人形を使う場合は予め差し込む場所のスポンジをくりぬいてからデコレーションし、人形はラップやホイルでガードして作ります。