ガーリックラスク《残ったパンでもＯＫ・パーティーやおつまみに》by anさん

【料理紹介】

お酒のおつまみとして、またサラダやパスタにもぴったりなガーリックラスク。
黒胡椒やチリパウダーなどのスパイスを混ぜても良いアクセントに。
ガーリックバターは冷凍できるので、パンに塗ってトーストしたりパスタやお肉を炒める時にもおすすめです。
バターは有塩でも無塩でもＯＫ、無塩のものには塩を足してください。
少し残ってしまったパンも、最後まで美味しく。
レシピとして分量には厚みなども書きましたが、要は薄くスライスして乾燥焼きしたパンにガーリックバターを塗り、再度低温で焼いて食感を出すだけです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
パン 約５×６ｃｍ厚さ７ｍｍにカットしたもの　２５枚程度
バター ５０ｇ
にんにく ２かけ(正味１０ｇ)
パセリなど 適宜

【作り方】

  1. パンを天板に並べ、１３０度に予熱したオーブンで１５分乾燥焼き
    　→日にちがたったバゲットなどであれば、②から始めて、③で長めに焼いても
  2. 室温に戻したバター・パセリ・すりおろしたにんにくをなめらかに混ぜておき、焼いたパンのあら熱が取れたら上面に塗る
    　→無塩バターを使った時は塩を１ｇ弱(小さじ６分の１程度)加える
  3. 再度１３０度のオーブンで１５分乾燥焼き
    　→パンの厚みにより、焼き時間や温度は調整
    　→温度は目安なので、低めの温度に設定したトースターやグリルでも可

【ワンポイントアドバイス】

ガーリックとバターの重量比は、バター：にんにく＝５：１。
多目に作って冷凍しておけばいつでも使えて、パスタソース作りやお肉を焼く時などの料理にも重宝します。