フォカッチャ《イタリアの卵乳なしパン・朝ごはんやパスタの付け合せなどに》by anさん

【料理紹介】

イタリアの平たいパン、フォカッチャ。
卵・乳を使わないのでヘルシーかつ、飽きない美味しさ。
気軽に作れて、ついつい食がすすみます。
ガーリック・バジル・オレガノ・黒胡椒・岩塩・ローズマリー・ブラックオリーブ・チーズ・ドライトマト　ｅｔｃ…
好きなトッピングを乗せて焼いてください。
トッピングせずにオイルを塗って焼き、横半分にスライスして野菜や肉を挟んだ、フォカッチャサンドもおすすめです。
切り分けてワインのおつまみやパスタなどの付け合わせにもどうぞ。
個人的に一番のおすすめはローズマリー＆ガーリックです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ３００ｇ
砂糖 ６ｇ(小さじ２)
塩 ５ｇ(小さじ１)
ドライイースト ３ｇ(小さじ１)
オリーブオイル ３０ｇ(大さじ２)
水 １９０cc
ハーブやチーズ、オリーブなど 適量
岩塩・黒胡椒 適量

【作り方】

  1. 強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１０～１５分ほどこねる
    　→発酵までＨＢ可
  2. ３０度で４０～１時間ほど、倍になるまで一次発酵
  3. ガス抜きし、５～１０分ベンチタイム
  4. ５等分して１～２ｃｍ厚さの楕円に伸ばし、３０度で３０分ほど二次発酵
  5. オーブンを２００度に予熱し、予熱中に生地表面をところどころ指でくぼませ、オリーブ油（分量外）を塗ってハーブやオリーブなどをトッピングし、岩塩と黒胡椒を振る
  6. 予熱が終了したオーブンで１５分焼成

【ワンポイントアドバイス】

写真のトッピングはこちら
(手前)ローズマリー＆ガーリックスライス＆フルール・ド・セル＆黒胡椒
(左)ブラックオリーブスライス＆フルール・ド・セル
(上)ガーリックスライス＆チーズ＆バジル