オニオンベーコンチーズブレッドby anさん

【料理紹介】

生地には卵・バター・牛乳入り、具もチーズ・ベーコン・玉ねぎと栄養満点な食事パンは、朝食にはもちろん、お昼を挟んだお茶会にも出せますし、野菜たっぷりのスープとサラダを添えてブランチにもおすすめ。
トーストしなくても柔らかくて美味しく、持ち運びやすいので、天気が良い日は公園で食べるところもお気に入りです。
レシピの分量は１８ｃｍのパウンド型１本分ですが、倍量＝パウンド型２本分で作ったほうがこねやすく、５人前後にちょうどよい量だと思います。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
Ａ強力粉 １２５ｇ
Ａドライイースト ２．５ｇ（小さじ１）
Ａ砂糖 １０ｇ
Ａ塩 １ｇ
Ａ無塩バター １５ｇ
Ａ牛乳 ５０ｃｃ
Ａ卵 ２５ｇ
Ｂベーコン ４０ｇ
Ｂ固形プロセスチーズ ３０ｇ
Ｂ玉ねぎ 中１／４個
Ｂスライスチーズ ２枚
Ｂマヨネーズ 大さじ１
Ｂパセリ 適量

【作り方】

  1. Ａは生地。粉類をさっと混ぜてから水と卵を加えて粉に水分を行き渡らせ、まとまってきたら室温に戻したバターを混ぜ込んで、台でなめらかになるまで叩く（１５分ほど）
  2. ３０度で３０～４０分　約１．５倍になるまで一時発酵
    　→ここまでホームベーカリーで終わらせてもＯＫ
  3. 発酵させている間に、Ｂの具を準備。
    プロセスチーズは５mmの角切り、ベーコンも５mm幅に切り軽くロースト、スライスチーズは各縦に４～８分割、玉ねぎは薄切りにし水にさらす
  4. 型幅の長方形に伸ばし、ベーコン・チーズ・黒こしょうを散らして巻き、巻き終わりをしっかり閉じ、閉じ目を下にして型に入れる
  5. 型の高さ程に膨らむまで二次発酵３５度３０分
  6. オーブンを１８０～１９０度に予熱し、その間に生地上面に縦に３本切目を入れ、マヨネーズを全体に伸ばして玉ねぎを乗せ、スライスチーズを格子状に乗せたら、パセリをトッピングして予熱が終わったオーブンで２０～２５分焼成

【ワンポイントアドバイス】

一次発酵まで機械にこねてもらってもＯＫ。
作り慣れた好きな生地で、具だけを巻き込んで作っても。