フレンチクルーラー《ハニーグレイズ・エンゼルフレンチドーナツ風》by anさん

【料理紹介】

フレンチクルーラーは、シュー生地を星口金でリング状に絞って揚げたドーナツ。
シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ。
卵の力で膨らんだ、軽い食感が魅力です。
材料も少なくすぐに出来るので、食べたい時に食べたいだけ、子供のおやつに、ちょっと一息コーヒーのお供に。
この分量で８ｃｍ大のものが３つ出来上がります。
シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みのデコレーションでどうぞ。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
有塩バター ３０ｇ
水 ５０ｃｃ
薄力粉 ３０ｇ
卵 1個(５０～５５ｇ)
揚げ油 適量

【作り方】

  1. ５ｃｍ角にオーブンシートを切っておく
  2. 牛乳・バター・塩を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、すぐに薄力粉を一度に加えたら、木べらで生地が鍋肌から剥がれてひとかたまりになるまで練る
  3. 熱いうちに卵を数回に分けて加え、木べらや泡だて器で馴染ませ、シューよりやや固めで持ち上げるとぼてっと落ちる状態になればＯＫ
    　→しっかりと力をこめて、フードプロセッサーやハンドミキサーを使うとまんべんなく混ざりやすい
  4. 揚げ油を熱し、その間に生地は星型の口金をつけた絞り袋に入れ、切っておいたオーブンシートに丸く絞りだしておく
    　→必ず６～１０切の星型の口金を使うこと(写真は８切り７番使用)、表面に凸凹がないと生地が破裂する場合がある
  5. 絞りだした時に模様が出ている上の部分を下にして、オーブンシートごと油の中へ入れて揚げ、オーブンシートは生地から離れたら取り出す
  6. 両面返しながら火を通し、程よく色付いたら取り出して油を切り、シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みでデコレーション
  7. ☆ハニーグレイズ(写真左)
    　…同量のはちみつと粉糖に、様子を見ながらレモン汁や水を少量ずつ足して、ねっとりとした状態に混ざったらフレンチクルーラーの表面に塗って乾かす
  8. ☆エンゼルフレンチ風(写真右)
    　…フレンチクルーラーを半分にスライスしてホイップした生クリームを挟み、チョコレートをコーティング

【ワンポイントアドバイス】

シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ