切り分けた途端に歓声あがる♪サンセバスチャンby anさん
【料理紹介】
スペイン・サンセバスチャンの石畳から名付けられた、切った途端に歓声があがる楽しいケーキ。
でもシンプルな材料のバターケーキ生地で、抜いた生地を組み替えるだけなので見た目よりも作り方は簡単です。
生地のつなぎもコーティングもガナッシュでしっとりしていて、カロリーもリッチなタイプだけれど上品な甘さなのでコーヒーにぴったり。
チョコレート好きにはたまらない幸せの時間です。
普段の食卓にはもちろん、贈り物やお祝いごとにもおすすめ。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| Ａ無塩バター |
５０ｇ |
| Ａグラニュー糖 |
５０ｇ |
| Ａ卵 |
５０ｇ(Ｍ１個分) |
| Ａ薄力粉 |
５０ｇ |
| Ａベーキングパウダー |
１ｇ(小さじ１/３) |
| Ｂ無塩バター |
５０ｇ |
| Ｂグラニュー糖 |
５０ｇ |
| Ｂ卵 |
５０ｇ(Ｍ１個分) |
| Ｂ薄力粉 |
４０ｇ |
| Ｂココアパウダー |
１０ｇ |
| Ｂベーキングパウダー |
１ｇ(小さじ１/３) |
| Ｃチョコレート |
１４０ｇ |
| Ｃ生クリーム |
７０ｇ |
| Ｃ洋酒(ラム酒など) |
１５ｃｃ(大さじ１) |
| １２ｃｍの丸型 |
２台 |
| ４cmの丸い抜き型 |
１個 |
| ８cmの丸い抜き型 |
１個 |
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【作り方】
- ～下準備～
○バターと卵は室温に戻す
○ＡとＢの粉類をそれぞれふるっておく
○１２ｃｍの丸型にそれぞれ敷き紙を敷いて置く
○オーブンを１８０度に予熱し始める
- Ａのプレーン生地とＢのココア生地を、それぞれ材料が馴染むまでしっかり順に混ぜて(粉類だけは練らないようにゴムベラで底から返すように混ぜる)、それぞれ１２ｃｍの丸型に入れて約４０分焼き、竹串を中心に刺して生地がつかなくなったら取り出す
→途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる
- それぞれ上面の膨らんだ部分を平らに整えてから２枚にスライスし、計４枚をそれぞれ４ｃｍと８ｃｍの丸型で抜いて、生地が崩れないよう注意しながら色が交互になるよう組み変える
☆写真つきの工程はこちらに載せています
http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11366663134.html
- Ｃのチョコレート・生クリーム・好みで洋酒を湯煎で溶かして分離しないようしっかりとなめらかに混ぜたら、そのガナッシュをのり代わりにして色違いの生地が交互になるように重ね、表面にもガナッシュをコーティングし、冷蔵庫で冷やし固めて落ち着かせる
→塗っている間にガナッシュが固くなったら、再度湯煎に少しかけてからしっかり混ぜると、塗りやすい
【ワンポイントアドバイス】
きれいな断面にするには、それぞれのケーキをスライスする時にサイズをそろえることと、切り分ける時によく切れるナイフを使うこと。
定規やケーキスケール(高さを合わせられる棒)などがあると便利です。
