蜘蛛の巣模様のレアチーズケーキタルト《ハロウィンスイーツ》

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おいしそう！

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: anさん

子ども友達
ハロウィン

どうやって模様を作ったの！？と盛り上がってくれました^^

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

ハロウィン用おやつに、定番のくもの巣模様のレアチーズタルトはいかがでしょう。
線の太さや間隔で雰囲気が変わりますし、載せているくもはピックですが、アイシングクッキーやチョコレート型で蜘蛛を作っても全部食べられて楽しいですよね。
更に蜘蛛や引っかかっている虫などをデコレーションしても面白いと思います！
分量は、１８ｃｍのタルト型　１台分です。

材料

A無塩バター　４５ｇ
Ａ粉糖　３０ｇ
Ａ卵　１５ｇ
Ａアーモンドパウダー　１５ｇ
Ａ薄力粉　７０ｇ
Ａココアパウダー　１０ｇ
Ｂクリームチーズ　１２０ｇ
Ｂグラニュー糖　５０ｇ
Ｂ生クリーム　１００ｃｃ
Ｂ牛乳　７０ｃｃ
Ｂレモン汁　５ｃｃ
Ｂ粉ゼラチン　５ｇ
Ｂ水　３０ｃｃ
Ｂココアパウダー　適量

作り方

1.
まずＡでココア味のタルト台の生地を作る。

☆手作業
　→バターを室温に戻して木べらで柔らかく練り、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜ、あわせてふるった粉類（薄力粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー）をボウルの側面に押し付けるようにすり混ぜてまとめる

☆フードプロセッサー
　→材料を順に入れて、都度なめらかに混ぜ、薄力粉を加えたら軽くまとまるまでON
2.
生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低１時間、できれば６時間以上は休ませる
　→この時点で保存可…冷蔵５日・冷凍２週間
3.
生地をラップで挟んで、麺棒で３ｍｍ厚さを目安に型よりひとまわり大きく伸ばし、型にしきこむ
　→指の腹を使って軽く押しながら、側面や隅の部分まで均一に密着させる
　→隅やはみ出た部分は淵に麺棒を転がしながら、また小さな型の場合はナイフで切り取り、再度側面を密着させる
4.
焼き縮みを防ぐため冷蔵庫で１時間休ませたら、ピケ・重石をして１８０度で１０分焼いたあとに、重石を外して１７０度で２０分焼成
　→焼き色がわかりにくいが、柔らかくなく指で叩いて乾いた音になるまで焼く
5.
Ｂでレアチーズケーキを作る。
まずクリームチーズは室温に戻し、ゼラチンは水にふり入れて１０分ふやかす。
その間に絞り袋に丸口金２番をセットしておく(口金がなければ生地を入れたあとで絞り袋の先を少しカットする)
6.
室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練ったら、砂糖、生クリーム、牛乳、レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
7.
ふやかしておいたゼラチンを６００Wに３０秒かけて溶かし、⑥に加えてよく混ぜたらタルト台に流し、ボウルに残った生地にココアパウダーをよく混ぜて着色して絞り袋に入れ、渦巻状または中央から大きくなるよう円の模様を付け、中央から放射状に楊枝などを生地に入れて蜘蛛の巣模様を作る
8.
冷蔵庫で半日ほど冷やし固める