フォアグラハンバーグby ココさん

【料理紹介】

特製ハンバーグとフランス産フォアグラを使用した豪華な組み合わせ。自信のスペシャリテ

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合びき肉 １５０g
新玉ねぎ １個
パン粉 大さじ３
牛乳 大さじ３
塩・胡椒 少々
卵 １個
ナツメグ 少々
ソース 小さじ２
ミニトマト ２個
オクラ ２本
南瓜 ４０g
人参 ４０g
塩 少々
フォアグラ １００g
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 適量
【ソース】 ２人分
肉汁 大さじ３
ケチャップ・ソース・バルサミコ酢 各大さじ５
ブイヨン 大さじ２

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、冷ましておく。

    ボウルに合びき肉、玉ねぎ、卵、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、牛乳、ソースを入れ良く練る。

    空気を抜くように成型をして冷蔵庫へ寝かしておく。
  2. 付け合わせの野菜を準備をする。南瓜、人参、オクラは塩ゆでしておく。
  3. ソースパンにソースの材料を入れセットしておく。

    別のフライパンにオリーブオイルをひき、成型したハンバーグを両面焼色がつくまで焼く。蓋をして蒸し焼きにする。途中串を刺し透明な肉汁がでてきたらOK。

  4. 肉汁をソースパンに入れソースを弱火で煮詰める。

    フォアグラに塩、胡椒、強力粉をうちオリーブオイルで両面焼色がつくように焼く。

    お皿に付け合わせの野菜、ハンバーグを盛り、ソースをかける。仕上げにフォアグラを乗せ完成。

【ワンポイントアドバイス】

ハンバーグは一度冷蔵庫で寝かして、焼くことで余分な肉汁が逃げない。またフォアグラはフランス産またはハンガリー産がおすすめ。