アジの塩焼き甘酢あんかけ(syu♪さんのつくレポ)by akina30さん

【料理紹介】

母の日の一品にくわえたく作ってみました。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アジ 1尾
塩適量 適量
水溶き片栗粉 適量
＜和風甘酢あんかけ　調味料＞ ー
お出汁 100cc
醤油 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1
日本酒 大さじ1/2
ココナツ糖 大さじ1/2
＜あんかけの野菜材料＞ ー
玉ねぎ 1/8個
青ネギ 1～2本
人参 1/6本位
パプリカ(赤) 適量

【作り方】

  1. 【下準備】
    ．鯵（アジ）はエラとゼイゴを取り、お腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で全体をキレイに洗ってから水気をふきます。

  2. 下準備を終えたアジの身に、3～4箇所位切り込みを入れ、全体に塩をふり20分そのまま放置します。
  3. 玉ねぎ、にんじん、パプリカは細切り、青ねぎは斜め切りにします。
  4. 【作り方】
    塩をふったアジを魚焼きグリル、レンジグリル等で焼き上げます。
  5. 鍋に＜和風甘酢あんかけ　調味料＞を入れて煮たてます。
  6. 煮立てば、玉ねぎ、にんじん、青ねぎ、パプリカを加え、さっと火を通したら水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  7. 甘酢あんの準備をしている間に、アジが香ばしく焼きあがりました。
  8. 焼き上げたアジを器に盛り付けます。
  9. アジの上に＜和風甘酢あん＞をかけて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

(ゼイゴを取る)
頭を右にし、尾を左手で押さえながら包丁を入れると切りやすいです。☆滑るので注意☆