ブイヤベースby ユウさん
【料理紹介】
フランス料理「ブイヤベース」。おうちで簡単に作れます！見た目も素敵なので、ホームパーティーのメイン料理にいかがでしょうか？
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【人数】：2人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| たら（切り身） |
２切れ |
| あさり（砂抜きしておく） |
１５０g |
| エビ（殻つき） |
６尾 |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
１/４個 |
| にんにく（おろす） |
１/２かけ |
| ミニトマト |
６個 |
| 小麦粉 |
少々 |
| 白ワイン |
１００ml |
| 水 |
２００ml |
| フュメ・ド・ポワソン（粉末）（なければコンソメで代用） |
小さじ１．５ |
| サフラン |
１つまみ |
| オリーブーオイル |
適量 |
| 塩、胡椒 |
少々 |
| 乾燥パセリ（飾り用） |
少々 |
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【作り方】
- たらは半分に切る。
たらとエビに小麦粉をふり、余分な粉を落としてから、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き目がつくまで焼く。
- ①が焼けたら取り出す。
同じフライパンにあさりを入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして熱し、あさりの口が開いたら取り出す。
（フライパンに残った煮汁は捨てないでください）
- 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切り玉ねぎとおろしにんにくを入れ、玉ねぎが透明になるまで軽く炒める。
その後、②の煮汁、水、フュメ・ド・ポワソン（粉末）（なければコンソメで代用）、サフラン、ミニトマトを入れ、火にかける。ミニトマトが柔らかくなったらつぶす。
- ③の鍋に、たら、エビ、アサリを戻し、さっと火を通し、塩、胡椒で味を整える。
- お皿に盛り付け、乾燥パセリを散らしてお召し上がり下さい。
【ワンポイントアドバイス】
フュメ・ド・ポワソン（粉末）は、輸入食料品の調味料売場で売っています。
これを使うと本格的な味になりますが、なければコンソメでも十分美味しく出来ますよ（＾＾）。
