夏野菜ドライカレーby ゆっきぃさん

【料理紹介】

旬の夏野菜を使いドライカレーを作りました。
煮込み時間も少ないドライカレーは暑い夏にオススメです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚ひき肉 300ｇ
ナス ３本
ピーマン 3個
ズッキーニ 1本
トマト 2個
カレールウ 半箱
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 適宜
卵 4個
サラダ油 大さじ１
水 ２００cc

【作り方】

  1. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。
  2. ひき肉の色が変わったら、乱切りにしたナスを加えしんなりするまで炒める。
  3. 2に食べやすい大きさにカットしたピーマン・１センチ幅に輪切りにしたズッキーニを加え炒める。
  4. ３が炒まったら８等分に切ったトマトを加え軽く炒め、塩・コショウをふる。
  5. 水２００cc・細かく刻んだカレールウ・固形コンソメを加え、水分がなくなるくらいまで煮る。
  6. 器にご飯を盛り、ドライカレー・目玉焼きをのせたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

野菜から水分が出るので、カレールウは足りなかったら調節してください。