Oatmeal Biscuit by jyogsyaさん

【料理紹介】

スコーンタイプのビスケットです。食物繊維豊富なオートミールをたっぷり使っています。　　パイ生地のように折り重ねて作りますが脂分はかなり抑えてあるので一般的なスコーンよりは脂分は低いと思います。　　おいしいだけでなくおなかもすっきりしますよ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
オートミール １カップ
水 ２５０ｃｃ
強力粉 ３００ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
卵 Ｌ玉１個
酢 小さじ１
ショートニング ８０ｇ

【作り方】

  1. オートミールと水を容器に入れ６００Ｗで１分半加熱、一度かき混ぜてもう一度６００Ｗで１分加熱します。もう一度混ぜてラップをして冷めるまで置いておきます。
  2. 別に強力粉、BP,塩、砂糖を入れよく混ぜ中央にくぼみを作って、そこに卵、酢、冷ましておいたオートミールを入れ周りを崩しながらつかむように混ぜていきます。表面が或る程度滑らかになるまでこねてください。
  3. こねた生地を４０×２０センチ程に伸ばし、周り３センチ程残して内側にショートニングを塗ります。
  4. 生地をを手前、向こうからと三つ折りにし、９０度角度を変えてもう一度三つ折りにします。ラップでくるみ３０分ほど冷蔵庫で寝かせてください。
  5. 寝かせた生地を今度は上下ラップではさみ、もう一度　４　をくりかえしてください。
  6. ３０分以上寝かせたら、生地を１，５～２センチくらいの厚さに伸ばしかたでぬきます。温めておいた２００度のオーブンで２５分焼いてできあがりです。

【ワンポイントアドバイス】

生地からショートニングが出てきてしまっても大丈夫です
そのまま三つ折りをつづけてください
焼き立てもおいしいですが冷めたものをもう一度トーストするとカリッとした食感が増します。