Cole Slowby jyogsyaさん

【料理紹介】

オリーブオイルを使ったコールスローです。甘いコールスローではなくさっぱりとした味が特徴です。多目に作ってもすぐに食べてしまうほど箸が進みます。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玉ねぎ 中１/２個
人参 中１/２本
キャベツ １/２個
塩 小さじ１/２
塩 小さじ２１/２
砂糖 小さじ１
酢 １/４カップ
コショウ 少々
昆布茶 小さじ１
粒マスタード 大さじ１
ex オリーブ油 １/４カップ

【作り方】

  1. 玉ねぎ、人参は千切りにし、塩小さじ１/２をふってよくまぜ１０分ほどおく。
  2. キャベツを千切りにして　１　に加え塩小さじ２１/２、砂糖小さじ１を入れよく混ぜラップをして軽く重石をし、１時間以上おく。
  3. １時間ほどたってキャベツから水がでたらひと混ぜし、手でにぎって水をよくしぼりボールに入れる。
  4. 酢、こしょう昆布茶、マスタードをよくまぜあわせキャベツに加えよく混ぜる。ここで一度味見をし、足りなければ塩コショウで調節する。
  5. オリーブ油を入れてよく混ぜれば出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

すぐに食べてもおいしいですが一日冷蔵庫で寝かせてからの方がおすすめです。日がたつと酸味が出るので３，４日で食べきるようにします。地味な料理ですがはまると箸が止まりません。ライスを加えてサラダライスとしてもおいしいですよ。