Ｃｕｓｔard Custard Muffinby jyogsyaさん

【料理紹介】

マフィンにカスタードクリームを散らして焼き上げました.
ところどころにクリームが顔をだして濃厚な味わいです.
たまにはこんなマフィンもいかがですか。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
卵黄 １個分
砂糖 １５ｇ
コーンスターチ ７ｇ
牛乳 １００ｇ
バニラビーンズ ４㎝
無塩バター ３０ｇ
有塩バター ３０ｇ
砂糖 ６０ｇ
全卵 １個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/３
重曹 小さじ１/３
牛乳 大さじ２

【作り方】

  1. 卵黄砂糖をすり混ぜ白っぽくなったらコーンスターチを入れ混ぜる。
  2. 牛乳、バニラビーンズを小鍋に入れ沸騰寸前まで弱火にかける。　１　にボールのふちから少しづつ加え都度混ぜる。
  3. さやをだし鍋に戻してごく弱火でとろみをつける。
  4. とろみがついたらすぐ火からおろし、混ぜ続ける。しばらくするとクリームが軽くなるのでその状態になったら氷水になべごとつけて冷ます。　らっぷに１㎝の厚みに広げてつつみ、１時間ほどひやし半冷凍にする。
  5. マフィンの生地を作る。ボールに室温にしておいたバターと砂糖をいれ白っぽくなるまですり混ぜる。つづいて卵、牛乳、粉類　（　薄力粉　ＢＰ　重曹　）と順番にまぜあわせていく。粉類を入れたらゴムべらでさっくりとまぜる。
  6. カスタードクリームを１㎝角に切り生地に加えて２，３回大きく混ぜる。　型に入れ、１８０度のオーブンで２５分焼いて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

クリームにとろみをつけすぎると焼いた時にプリンのようになってしまうので気を付けてください。