Cinnamon Coockiesby jyogsyaさん

【料理紹介】

全粒粉　小麦ふすま　大豆粉を使ったとてもヘルシーなクッキーです。シナモンを使いとても香ばしく　大好きなクッキーの一つです。独特の風味と食感で好みがわかれるかもしれませんが。ただのクッキーではなく栄養価の高いクッキーを手作りして食べるのもまた一味違います。噛めば噛むほど味わい深いクッキーです
　

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 １００ｇ
全粒粉 ２５g
大豆粉 ２５ｇ
小麦ふすま １０ｇ
コーングリッツ １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
シナモン 小さじ２
ナツメグ こさじ１/４
バター　 １００ｇ
砂糖 ５５ｇ
卵 １/２こ
モラセス ３ｇ
バニラオイル 小さじ１/２

【作り方】

  1. 上から薄力粉～ナツメグまでの材料をボールに入れよく混ぜる。サイコロ状に切って冷やしておいたバターを入れすりまぜ、サラサラの状態にする。さらに砂糖を加えよく混ぜる。
  2. 別に卵、モラセス、バニラオイルを混ぜておき、①に加えてある程度まとまるまでよく混ぜる。ミキサーを使わない場合は、手でつかむように。
  3. 生地をラップで包み冷蔵庫でで３０分以上冷やす。
    ４ミリほどの厚さに伸ばし、型で抜く。
  4. １７０度のオーブンで１５分、１６０度で１５分しっかり焼きこみます。
  5. 甘さ控えめなのでお好みで粉糖などふってもおいしいです。
    写真のものは粉糖とアイシングでコーティングしたものです。

【ワンポイントアドバイス】

このクッキーはあまり広がらないので間隔をそんなにあけないでも大ジョブです。
食物繊維が豊富な全粒粉やふすま、またイソフラボンも意識して大豆粉もいれてみました。おなかのもちもよいので、女性向けのクッキーかもしれません。