長芋の豚巻き・さっぱりトマトソースかけby ｍｅｇ！さん

【料理紹介】

コラボ企画募集用に作ったレシピです。長芋を豚で巻いたら、面白いかなって思って作ってみました。トマトの酸味がさっぱりして、腹にしっかり溜まるけれど消化に良いおかずに仕上がったと思います。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
長芋 ５ｃｍ位
豚こま切れor薄切り肉 １００～１５０ｇ
トマト １／２玉
大葉 ５～６枚
塩コショウ 少々
※ポン酢 １００ｃｃ
※ごま油 大さじ２
※しょうゆ 大さじ１／２
※酒 大さじ１
※砂糖 小さじ２
※にんにく（すりおろし） １かけ分
※こしょう 少々
※白すりごま 少々

【作り方】

  1. トマトは皮を剥いて、細かくさいの目切りにする。　長芋は皮を剥いて、拍子切りにする。　大葉は、縦半分に切る。
  2. ※印の調味料を合わせ、そこに切ったトマトを混ぜ合わせかけタレを作る。
  3. 豚こま（もしくは、薄切り）肉に、軽く塩コショウで下味をつける。
  4. 切った長芋を２～３個ずつ豚肉でくるっと巻き、フライパンにサッと油（分量外）をしいて焼く。
    ※途中、蓋をして軽く蒸し焼きにする
  5. ４で焼きあがった肉に、切った大葉を巻いていく。
  6. お皿に盛り付け、２のタレをかける。

【ワンポイントアドバイス】

タレを先に作る事で、トマトに味が染み込み美味しくなります。冷蔵庫で少し休ませると、よりいい感じになりますよ☆