北海道・根室市ご当地グルメ！　エスカロップもどきby ｍｅｇ！さん

【料理紹介】

北海道の根室市に存在するご当地グルメの「エスカロップ」というメニューを、自宅でも簡単に作れるようにアレンジしてみました。通常はとんかつと酸味が強いデミグラスソースのようです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 １枚
ご飯 茶碗２～３杯
たけのこ 小１個
バター １０ｇ
塩コショウ 少々
市販のミートソース １袋
揚げ油 適量
小麦粉 適量
卵 １玉
パン粉 適量

【作り方】

  1. 鶏もも肉は厚いところは開き半分に切り、軽く塩コショウする
    ※塩麹を使うと、更にお肉に旨みが増します。
  2. たけのこをみじん切りにする
  3. フライパンにバターを入れ切ったたけのこを炒め、そこのご飯を入れ軽く塩コショウで味をつける
    ※ほんのり塩味が感じる程度でＯＫです。
  4. 鶏肉に小麦粉・卵・パン粉で衣をつけ、１７０～１８０℃の油でカラっと揚げる
  5. 市販のミートソースを温めておく
  6. たけのこ入りのバターライスの上に揚げたチキンカツをのせ、上から温めたミートソースをかけて出来上がりぃ♪

【ワンポイントアドバイス】

今回はモニターでいただいた、マ・マーのトマトの果肉たっぷりミートソースを使用しました。トマトの酸味が利いたソースの方が、より本場のエスカロップに近いかと思います。もちろん、とんかつだとより本物になります（笑）